Servicii de alimentatie si bauturi
Aceasta subcategorie se ocupa cu asigurarea meselor complete si a bauturilor potrivite pentru consumul imediat, in restaurante traditionale, autoservire sau restaurante cu comenzi la domiciliu si la standuri cu caracter permanent sau temporar. De asemenea, include servirea mancarii si a bauturilor unui grup care face parte dintr-un eveniment organizat, unde serviciile sunt aduse tuturor clientilor intr-o perioada de timp delimitata. Indicatorii Cheie de Performanta se concentreaza asupra eficientei costurilor, satisfacerea clientilor prin calitatea serviciilor si fluxurile de proces in cadrul servirii de mancare si bautura.
| Pagina: Prima Precedenta 1 2 3 |
Exemple de KPIs
Selectati Indicatori Cheie de Performanta din exemplele de mai jos:
# Oaspeti
Masoara numarul oaspetilor serviti. Variatia acestui KPI poate limita perioada de masurare la un anumit moment al zilei, saptamanii sau lunii.
(0/5)
% Ore de munca alocate intretinerii exteriorului cladirii
Masoara procentul de ore de munca alocate pentru activitati care se desfasoara in exteriorul cladirii.
(0/5)
% Pierderi la nivel de preparate
Masoara procentul preparatelor care nu au fost servite clientilor, datorita unor motive precum: pregatirea pentru comenzi nesigure, meniuri complexe care fac ca managementul stocurilor de mancaruri sa fie dificil, fluctuatii neasteptate in vanzarea de mancare si pierderi in procesul de gatit (in mod special datorita dimensiunilor crescute ale portiilor).
(0/5)
# Retete noi in meniu
Masoara numarul preparatelor noi, introduse in meniul restaurantului.
(0/5)
% Costul produselor alimentare din vanzari
Masoara proportia la care valoarea vanzarilor de produse alimentare acopera costurile de pregatire a lor. Costurile produselor alimentare din vanzari sunt alcatuite din achizitionarile periodice de alimente si din ajustarile realizate intre inventarul de la inceput si celde la final (adaugate la achizitii daca inventarul de inceput il intrece pe cel final, si sustrase in caz contrar).
(0/5)
# Timp petrecut la masa
Masoara numarul mediu de minute petrecut de clienti la masa.
(0/5)
# Reclamatii per comanda in restaurant
Masoara numarul de reclamatii inregistrate in medie pentru o comanda efectuata la restaurant.
(4/5)
$ Venit per masa
Masoara venitul mediu obtinut de restaurant zilnic, per masa.
(5/5)
% Rezervari anulate
Masoara ponderea rezervarilor care au fost retrase sau anulate din diferite motive, din numarul rezervarilor realizate.
(0/5)
% Feedback pozitiv din partea oaspetilor
Masoara procentul situatiilor in care se primeste feedback pozitiv de la oaspeti, ca rezultat al satisfactiei lor in ceea ce priveste experienta lor generala ca si client.
(0/5)
| Pagina: Prima Precedenta 1 2 3 |
Oferit de
In parteneriat cu
Carti de Managementul Performantei
Exemple de KPIs publicati
Azi: 0
In aceasta saptamana: 0
Trimite & Aboneaza-te
Test IQ in Managementul Performantei
Afirmatia:
este un exemplu de
